MATÉ VERT ou THÉ DES JÉSUITES

     Le maté est composé des feuilles d'un arbre (ilex paraguariensis) qui pousse en Amérique Latine et au nord de l'Amérique du sud. Pour en faire cette boisson traditionnele en Argentine, en Bolivie, au Chili et au Paraguai objet de rituels de préparation et de comsommation, le maté subit deux grands types de traitements :

     Les feuilles dès leur récolte sont séchées dans les 3 ou 4 heures qui suivent celle-ci, pendant une trentaine de secondes à très forte température pour empècher la fermentation. Puis elles sont séchées pendant 10 à 15 heures à température plus raisonnable. Les feuilles sèches sont ensuite découpées en fraguements. A ce stade, on est en présence de "maté vert". La maturation de ce maté vert généralement pendant un an permet de produire le "yerba maté" qui est le maté consommé comme la boisson de base dans les pays susmentionnés. 

     Le yerba maté est souvent appelé thé des jésuites ou thé du Paraguay. Il peut se consommer en infusion (10 à 20 grammes de maté par litre d'eau à 80 °C pendant 5 à 7 minutes) aussi bien chaude que froide, sucrée ou non. Cette boisson est un stimulant naturel qui tonifie le corps et l'esprit. Il permet de lutter contre la fatigue qu'elle soit physique ou mentale.    

   L'infusion de maté vert permet de combattre le stress et la dépression. Ses propriétés diurétiques en font une base des régimes minceur et semble réelement aider à la perte de poids.

    Ses effets contre les maladies cardiovasculaires et l'hypertension semblent avérés.

    Contre-indications : Pas de contre-indication notoire ni d'effets indésirables connus.