THÉ BLANC PAI MU TAN du FUJIAN

     Le thé blanc PAI  MU TAN ou PAI MU DAN (pivoine blanche) est un thé véritable (Camelia sinensis). Issu de variétés anciennes de théiers  cultivées dans le Sud Ouest de la Chine (région du Fujian). Ce thé est récolté dès l'ouverture du bourgeon. Il est mis sur clayette et en premier lieu "flétri" en plein soleil. Il est ensuite séché lentement en séchoir chauffé et ventilé.

     Ce thé donne une infusion très claire et d'une grande délicatesse.

PRÉPARATION :

     Mettre 15 à 20 grammes  de thé blanc pai mu dan dans la théière et les faire infuser pendant 8 à 10 minutes dans de l'eau à 80°C (et surtout pas bouillante !).